Irreverente
Regional Terras do Dão
Tipo: Branco Seco
Região: Dão / Portugal
Factores de Qualidade
Clima: mediterrâneo
Solo: granito, argila e calcário
Sub região vitícola: Serra da Estrela
Castas: Encruzado, Malvazia Fina e Bical
Tecnologia Vinícola
Tipo de plantação: 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de poda: cordão duplo, cordão simples e guyot
Rendimento: 7 ton. De uvas por hectare
Tecnologia Enológica
Tipo: vinificação de prensagem de uvas inteiras com ligeira maceração
Pelicular na prensa.
Fermentação: com temperatura controlada de 12ºC. Durante 10
Dias em madeira de carvalho francês.
Estágio
6 meses em madeira de carvalho francês com ligeira batonnage
Parâmetros Analíticos
Teor alcoólico: 13% Vol.
Acidez volátil: 0.34 g/L
Acidez Total: 5.1 g/L
Extracto seco: 21.4 g/L
Açúcar residual: 4.3 g/L
Aptidões
É um vinho que se apresenta pronto para consumir. Deve ser servido
A 12º C a acompanhar saladas e frutos do mar, ou simplesmente
Como aperitivo de vinho de Verão.
Prova organoléptica
Aspecto: cristalino
Cor: rosada com reflexos palha
Aroma: apresenta aroma muito fresco com nota de lima e frutos
Tropicais.
Sabor: demonstra carácter mineral com boa acidez e estrutura
Conferindo uma longa persistência.
Volume 750 ml
Temperatura de consumo 12 °C
Validade: Válido por tempo indeterminado desde que em local seco e ao abrigo da luz
Este suculento e saboroso branco do Dão, elaborado com as uvas Encruzado, Malvazia Fina e Bical, tem aromas muito frescos com notas de lima e frutos tropicais, de cor palha com aspecto cristalino, demonstra carater mineral com boa acidez e estrutura, conferindo uma longa persistência, harmoniza com saladas de verão e frutos do mar, massas com molhos a base de tomates, molho Alfredo e molho pesto, harmoniza espetacularmente com sushi e sashimi.